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2022/11

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about

ABOUT

CHEFS

濵﨑 龍一

濵﨑 龍一

RYUICHI HAMASAKI

1963

鹿児島県いちき串木野市生まれ。

1987

日本調理師専門学校(大阪)を卒業後、イタリアへ渡りフィレンツェ、ロンバルディア州「ダル・ペスカト―レ」などで修業を積む。帰国後、東京・乃木坂「リストランテ山崎」に入店。

1993

東京・乃木坂「リストランテ山崎」シェフを務める。

2001/12

オーナーシェフとして東京・南青山に「リストランテ濱﨑」をオープンする。

2013

鹿児島県知事より「薩摩大使」、いちき串木野市長より「いちき串木野観光大使」、2015年鹿児島県より「鹿児島食の匠」の認定を承る。

イタリア料理協会副会長

主な著書

・野菜大好きイタリアン (文化出版局|1996)
・オリーブオイルBOOK (世界文化社|1997)
・のんびりゆったり僕流イタリア料理 (マガジンハウス|2006)
・スーパーパスタブック (扶桑社|2009)
・リストランテ濱﨑の野菜料理 (講談社|2011)
・使える鶏レシピ (柴田書店|2012)

濵﨑 弘瑶

濵﨑 弘瑶

KOYO HAMASAKI

1994

東京都生まれ。

2013/3

服部栄養専門学校卒業。

2013/4

リストランテ濱﨑 入社。

2018/5

渡伊 父親と同じ修行先であるロンバルディア州 マントヴァの3つ星レストラン ダル ペスカトーレ に入店。ナディア サンティーニの息子 ジョバンニに師事する。

2020/4

世界的パンデミックにより一時帰国。

2021

帰国し本格的に父 龍一のもとで料理人として日々励んでいる。

INTERIOR

RISTORANTE HAMASAKI
新店舗設計について

設計:芦原弘子氏
アシハラヒロコデザイン事務所代表

建築からインテリア、アートセレクトまで和洋を問わず幅広いプロジェクトに取組む。卓越した空間演出を得意とし快適さと繊細な気品が特徴。主に邸宅設計、高級マンションのコンセプトやデザイン、老舗の店舗設計等、時を超えて残る洗練のデザインを生み出している。代表作はH邸、Y邸、京都室町和久傳、銀座アスター、北海道ノーザンホースパークDeard BUENA VISTA(結婚式場)、青山アングランなど。

設計コンセプト(芦原氏より)
21年前、青山にリストランテ濱﨑を設計。濱﨑ファミリーとシェフが修行したイタリア「ダル・ペスカトーレ」を共に訪ねる旅をする仲になりました。魅力溢れる友人夫妻の営むレストランが、東郷記念館の都心では稀有な緑の中に引っ越すことになり、あの小さかったボク!も濱﨑シェフと共に働くことになりました。
濱﨑シェフの秀逸な料理と暖かいサービスを求めていらっしゃるゲストの記憶の背景に残る心地良い洗練された場、そして時代を超えて受け継がれていく「永遠」がコンセプト。
ミラノの街に佇むような「品格」のある「唯一無二」のデザイン。私が描いた新生リストランテ濱﨑です。

新店舗イメージ
新店舗イメージ